行政總㕑介紹

西村集團行政總廚
香月利久

西村日本料理集團由入廚經驗四十多年

的日藉師傅香月利久先生坐鎮。

出身自東京銀座日本料理名店

金田中總店的香月利久師傅，

擁有46年料理經驗，

33年前被日本金田中委派來香港

協助新店運作，後來在現已拆卸的富麗華酒店和多家高級日本料理任職。

他經驗老到樣樣皆通並曾走遍大江南北，給旗下海外每一間西村海外分店給予專業意見及菜式示範表演。香月先生對食材非常講究，堅持不時不食，

為客人帶來新鮮的時令日本食材。

香月先生擅長藍鰭吞拿魚解體，他能一邊介紹，一邊開魚，技術出神入化。一臉和善的香月師傅對壽司與和食的烹調技巧及知識豐富而全面，

並說得一口流利廣東話，可與客人直接溝通。

2017年2月1日，

強勢加盟 “西村日本料理”

西村日本料理，現時由來港超過27年的

日籍行政總廚加藤修先生主理，來自橫濱的他，入廚超過四十多年，曾於希爾頓酒店、半島酒店及多間有名

日本餐廳中任職，經驗豐富。

加藤先生擅長刺身壽司，出品精緻、刀功細膩，其功架一直堪得業內認同。他擅用時令食材做出各款菜式，食客每每能從時令食物中感受到鮮明的季節感。

食材以外，還會因應季節把抽象概念融入菜式造型內，菜式一上枱，人客總是會拿著手機拍照、拍照、

再拍照 …… 出品絕對是吸睛度滿分!!

外表雖然cool，

但他卻是一個冷面笑匠，

他除了會說一口流利廣東話

更兼風趣幽默，

常和人客一邊吃一邊搭訕、說說笑，

因此日本與香港均有很多粉絲。

加藤師傅的宗旨：要求給食客一趟完美的用餐體驗，他心思縝密，總記得人客愛吃什麼，他會照顧食客的口味，譬如特別的刺身，壽司的種類、口味濃淡的安排，甚至菜式出場的次序等，他都一清二楚，務求令食客體驗不一樣的正宗日本料理。